Nata nel 1991 quando all’età di 18 anni ho rilevato la storica macelleria Villa dei fratelli Peppino e Angelo, macelleria situata nel centro di Cocconato.
Dal 2011
l’attività
è stata spostata in Corso Pinin Giochino nel minimarket di proprietà, dove si possono trovare preparati di carne bovina, suina, ovi-caprina, conigli e pollame.
La carne
Bovina
proviene dalla nostra azienda agricola sita a Cunico. Qui vengono allevati circa 450 capi di razza Fassona Piemontese seguendo la filiera vacca-vitello dove, in seguito al parto, i vitelli restano con le madri fino a circa sei mesi di età quando vengono svezzati.
Per garantire
il maggior benessere
dei capi e condizioni di vita simili a quelle naturali è stato optato per un allevamento di tipo estensivo, allo stato semibrado potendo usufruire degli estesi pascoli adiacenti all’azienda.
Gli animali
vengono allevati
con materie prime di qualità da noi prodotte nel periodo estivo-autunnale con un attento riguardo alla sostenibilità ambientale.
Grazie a questi accorgimenti
La carne
di fassona
assume caratteristiche organolettiche peculiari quali l’esiguo contenuto in colesterolo, il colore rosso dovuto al suo contenuto in ferro e a importanti quantità di composti antiossidanti, l’elevata qualità nutrizionale provenienti dagli acidi grassi polinsaturi omega 3 e omega 6 e il giusto equilibrio tra massa grassa e magra che la rende tenera alla masticazione e perfetta per tante preparazioni in cucina.
I prodotti di punta sono
La costata
di Cocconato
sfrollata per un periodo di circa 40 giorni, i bolliti misti composti da punta di petto, scaramella, stinco, brutto e buono, testina, coda, lingua, gallina e cotechino, i brasati: cappello del prete, codone e reale e la coscia battuta al coltello. Tra i preparati pronti a cuocere ricordiamo i tramezzini, le piemontesine (hamburger), il rotolo tricolore, le rolate e le rolatine.
La famiglia
Berruti
“Per le grigliate vi proponiamo la nostra salsiccia classica, al finocchio, all’ aglio, al peperoncino, il capicollo, le braciole, le costine e le rustichelle. Vi aspettiamo in negozio!”
Contatti
MACELLERIA BERRUTI
Corso Pinin Giachino
14023 Cocconato (AT)